給食に白山麓ジビエ地場の恵みいっぱい白嶺小中・山本さん県中学生献立の努力賞 - 中日新聞

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考案した献立を基にした学校給食を披露する山本蓮さん＝白山市瀬戸で

　白山市白嶺小中学校の中学二年山本蓮さん（１３）＝同市佐良＝が、白山麓で捕獲されたジビエの野生シカ肉や、特産品「木滑なめこ」など、同市の地場産品を盛り込んだ学校給食を考案し、県中学生学校給食献立コンクールの努力賞に選ばれた。献立を基にした給食が二十八日、同校であり、生徒や児童約七十六人が「山の味」を楽しんだ。　（吉田拓海）

　ナメコの食感がおもしろい「木滑なめこのまぜご飯」や、白山麓で捕れたシカ肉をみそや金沢市産のハチミツで味付けした「シカ肉の和風みそ焼き」など五品。ふわふわとした食感の「おぼろ豆腐」を雪解けに見立てたけんちん汁や、「まっとうトマト」を使ったサラダも考案した。山本さんは「なるべく多くの地元食材を使うように工夫した。ナメコをご飯に入れる意外性を狙った」と説明する。

　実際の給食では、大量に調理するために献立をアレンジして提供された。かみ応えがあるシカ肉に苦戦する児童の姿も。木滑なめこのまぜご飯が特に「おいしい」と好評だった。

　木滑なめこやシカ肉を提供した地元企業「山立会（やまだちかい）」の川上隼人さん（２８）もシカ肉や獣害について解説。「食事の時に生産者のことを想像してくれたらうれしい。野生動物に興味を持つきっかけになれば」と期待した。